すだち

すだちは、ゆずに近い果実で、古くから食酢として利用されてきた。
焼き魚、刺し身、鍋料理・・・徳島では何にでもすだちをかけるというが、キュッと絞ると立ちのぼる爽やかな香りは、徳島県人ならずとも好むところ。
最近では、すだち酎、すだちワイン、すだちゼリーも登場し、まさに徳島県における柑橘類の王者である。